Giờ làm việc :
- 8H đến 17H30 hàng ngày ( chủ nhật 8H đến 12H )
- Gọi điện trước khi đến cửa hàng
Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn truyền thống của người Thái. Và hiện nay đang trở nên là một trong các món ăn không thể thiếu trong buổi họp mặt, sum họp của các gia đình ở vùng đồng bằng và miền trung du. Nếu có dịp đi du lịch ở các vùng Tây Bắc, thì hãy lập tức thưởng thức ngay món thịt trâu này là đặc sản của người dân bản địa ở đây.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp còn có tên gọi khác là thịt trâu hun khói hay thịt trâu khô. Là đặc sản của người dân sống ở các vùng núi cao như: Sapa, Điện Biên, Sơn La. Bên cạnh giá trị dinh dưỡng cao, hương vị đặc trưng của mùi thịt trâu này cộng với hạt mắc khén khiến những ai thưởng thức sẽ không bao giờ quên được.
Xem thêm: hạt mắc khén
Thịt trâu gác bếp được làm từ gì?
Thịt trâu này được làm chủ yếu từ thịt thăn và bắp trâu vì vậy nên thịt rất chắc và đậm mùi vị. Ngoài ra còn một số phụ liệu khác như hạt tiêu, ớt, hạt mắc khén, gừng,… tạo nên hương vị đặc trưng cho món thịt trâu gác bếp.
Thịt trâu hun khói bên ngoài có màu nâu, bên trong có màu đỏ (đặc trưng riêng của đặc sản thịt trâu gác bếp). 1 kg thịt trâu này làm từ 3 kg thịt trâu tươi nên độ chất lượng và vị ngọt mà nó đem lại cho người thưởng thức thì cực kỳ ngon không chê vào đâu được.
Bảo quản thịt trâu gác bếp
Trong thịt gác bếp có nhiều protein nên rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập gây hại đến sức khỏe. Do thịt trâu gác bếp không dùng đến chất bảo quản. Bạn nên bảo quản trên ngăn đá của tủ lạnh sẽ đảm bảo dùng lâu dài được theo thời gian từ 6 đến 8 tháng. Để ở nhiệt độ thường, bảo quản không kỹ thịt trâu này sẽ bị mốc sau vài ngày.
Ăn thịt trâu hun khói có tốt không?
Ăn thịt trâu hun khói rất tốt đấy, không chỉ góp phần bổ sung dưỡng chất cho cơ thể mà nó còn giúp kích thích ăn ngon miệng. Hương vị mà thịt trâu này mang lại quả thật rất tuyệt, khiến người dùng khó mà cưỡng lại nổi.
Cách làm thịt trâu gác bếp
Những miếng thịt trâu tươi sau khi đã được chế biến thật sạch được ướp gừng, tiêu, ớt, mắc khén. Sau đó đem đi mắc dây đặc lên giàn bếp và hun khói từ các vật liệu cây củi trong rừng.
Gác bếp suốt 2 tháng ròng rã cho các thớ thịt trâu thăn và khô lại, thấm hết tất cả gia vị. Hạt mắc khén là một loại tiêu rừng nó có trong gia vị ướp thịt trâu. Nó giúp cho thịt trâu trở nên có mùi vị đặc trưng và khác biệt, đậm đà. Do đó khiến người ăn thưởng thức và khó có thể quên được.
Cách ăn thịt trâu gác bếp
Thịt trâu hun khói đã chín sẵn nên mua về có thể dùng ngay. Nhưng muốn để thưởng thức triệt để và có vị ngọt nhất thì hãy hâm nóng rồi thưởng thức nhé.
Cách 1: Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khi nào ăn thì lấy ra hâm nóng tầm 2 phút hoặc hấp cách thủy. Khi nào thịt mềm rồi đập, xé cho thịt ra từng thớ.
Cách 2: Mua than về nhóm lửa đến khi than hừng thì đem vỉ nướng để thịt trâu lên. Rồi trở qua trở lại liên tục sẽ được món thịt trâu nướng ngon xuất sắc. Hoặc nếu không có than thì bật chảo trên bếp gas. Sau đó lót miếng giấy bạc trên chảo bỏ thịt vào nướng tới khi mềm.
Phương pháp làm nước chấm thịt trâu gác bếp
Thịt này ăn không đã thấy vị ngọt, đậm đà mà nó mang lại. Mùi thơm của thịt trâu hun khói cộng với vị của hạt mắc khén. Rồi thêm miếng nước chấm đặc trưng ngon hết sảy không gì có thể tả được luôn. Phương pháp để làm nước chấm với thịt trâu này là vô cùng đơn giản. Mọi người đều có thể làm, hãy cùng tham khảo cách dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm nước chấm thịt trâu hun khói
Hạt mắc khén: gia vị không thể thiếu trong món thịt trâu hun khói
Gừng, tỏi, ớt và 1 muỗng nhỏ muối.
Hạt dổi: 2 đến 3 hạt tùy người, đem nướng khi thơm là có thể lấy ra được.
Và các loại rau thơm theo nhu cầu sử dụng của mỗi người.
Sơ chế nguyên liệu làm nước chấm thịt trâu
Rang mắc khén sau đó bỏ vào máy xay và xay thành bột. Rửa sạch tất cả các loại rau thơm. Ớt tươi đem nướng đến khi héo. Cách này giúp cho ớt giảm vị hăng mà vẫn giữ vị cay.
Giã chẩm chéo chấm thịt gác bếp
Đem tất cả nguyên liệu vừa sơ chế bên trên đi giã nhỏ (để các gia vị hòa quyện với nhau), càng mịn càng tốt. Cho 1 ít mắc khén vào giã chung. Còn số hạt mắc khén còn lại khi nào làm xong nước chấm thì bỏ vào để pha chung với nước chấm chẩm chéo. Nếu bạn là một trong những người thích khẩu vị chua thì có thể thêm miếng nước cốt chanh. Tùy bạn nêm nếm sao cho phù hợp.
Bảo quản nước chấm
Nếu sử dụng theo kiểu ăn gia đình thì nên sử dụng trong ngày. Quý khách kinh doanh hàng quán thì đậy kín trong lọ, và đem cất ở ngăn mát tủ lạnh thì sẽ để được rất lâu.
Giá thịt trâu gác bếp hiện nay bao nhiêu?
Trên thị trường hiện nay, thịt trâu này có rất nhiều loại giá. Để làm được 1 kg thịt gác bếp thì phải dùng tới 3kg thịt trâu tươi. Giá hiện tại của thịt trâu tươi là 200.000 đến 250.000 đồng/ kg.
Giá thịt trâu hun khói chuẩn và chính xác nhất hiện nay dao động khoảng 350.000 đến 500.000 đồng/kg. Có những nơi pha thịt heo hoặc trâu công nghiệp đông lạnh bán với giá 200.000 hoặc 300.000 đồng/kg. Mà đa số mọi người không biết cứ tưởng là hàng giá rẻ. Trong khi thành phẩm làm ra là kém chất lượng, gây tổn hại rất lớn đến sức khỏe người tiêu dùng.
Mua thịt trâu gác bếp ở đâu đảm bảo chất lượng?
Đến với caythuocviet.net, sẽ cung cấp cho quý khách hàng nguồn hàng đảm bảo chất lượng và rõ ràng nguồn gốc. Không sợ pha trộn bất cứ loại thực phẩm nào khác mà chỉ có hàng chính gốc mới được bán tại caythuocviet.net. Còn chần chờ gì nữa mà không nhanh tay liên hệ với chúng tôi theo thông tin bên dưới để sở hữu cho mình những miếng thịt trâu gác bếp thơm ngon, chất lượng nhất nào!
